Terra Madre

Torino come “ombelico del mondo” da un punto di vista alimentare, ma non solo. E’ questa la sensazione provata nel visitare la quarta edizione di Terra Madre, Meeting Mondiale delle Comunità del Cibo, che proprio al Lingotto ha attirato, assieme al Salone del Gusto, curiosi da ogni dove. Circa 6400 i partecipanti provenienti da 161 paesi dei 5 continenti, che rappresentano le comunità del cibo di tutto il  mondo: una babele di lingue, memorie, etnie, colori e soprattutto ….sapori!
Detto in questi termini sembrerebbe un’incontro eccentrico e atipico, legato molto a ciò che è al di fuori del nostro paese. Ma se si legge il programma degli eventi (http://www.terramadre.info)  si scopre che in realtà oltre offrire una panoramica internazionale eccezionale in quanto assai inedita di ciò che sta avvenendo a livello politico, economico, culturale nel mondo,  ha suggerito molti spunti per la nostra vita quotidiana, locale , familiare.
Una per tutte: la manifestazione intitolata “Laboratorio della Terra – Slow Food nelle Mense” dedicata alla ristorazione collettiva scolastica. L’educazione dei nostri figli a corrette abitudini alimentari è il frutto di una cultura e di un sistema economico di cui dobbiamo renderci responsabili come cittadini e come genitori. Del resto l’alimentazione non è solo appagamento del palato, ma difesa della salute, strumento di socializzazione, affermazione dell’identità sociale, preservazione delle tradizioni culturali e, last but not least, salvaguardia delle nostre risorse energetiche. Le mense scolastiche sono pertanto il luogo ideale per veicolare abitudini alimentari corrette. Si tratta di un progetto ricompreso nel programma della rete le “Scuole europee per un cibo sano”, piattaforma europea promossa dall’OMS per sostenere la difesa della salute nelle scuole  (http://www.schoolsforhealth.eu). Sempre all’interno del Latoratorio sono presenti rappresentanti della rete europea “Slow Food in the Canteen” anch’essa parte del progetto “School for health” per migliorare la qualità delle mense e l’educazione dei giovani (http://dreamcanteen.ning.com)
Inoltre grazie ai terminali allestiti da Terra Madre all’interno dell’Oval 2  i partecipanti hanno potuto lasciare testimonianze sulle tradizioni culinarie e sui progetti educativi a cui hanno partecipato. Un esempio di come la rete e l’informatica possono e devono arricchire, anziché indebolirlo, il nostro patrimonio culturale.
Numerose sono state le iniziative per accrescere il dibattito quale ad esempio il laboratorio dedicato a “Principi pedagogici e pratiche di educazione alimentare di Slow Food” un’occasione per dibattere sul “manifesto internazionale per l’educazione”, vademecum sulle buone pratiche educative. Ma anche strumenti ludici come il kit “all’origine del gusto” e i percorsi educativi, per fare leva sui sensi come base fondamentale del nostro apprendimento.
Da non dimenticare infine sono anche i programmi proposti dedicati agli orti: l’orto scolastico (già visto nelle scorse edizioni come progetto l’“Orto in condotta”) basato sui concetti di ‘condotta’ e ‘comunità’, parole chiavi del nostro tempo. . Ed a proposito di tempo, altro tema ricorrente di tutta la manifestazione, Terra Madre raccomanda di dedicarne molto nell’educazione dei nostri figli al gusto  (www.slowfood.it/educazione) proprio perché il gusto, l’apprendimento e la tutela delle nostre tradizioni sono nemici del “fast”.
In altre parole Terra Madre ha offerto l’occasione per comprendere in tutte le sue sfaccettature come il legame tra culture e coltura sia molto più complesso ed affascinante di quanto ci appaia banalmente nel fare la spesa in un supermercato.

 

Alessandra Fenizi