Questa settimana il prezzo dei carburanti è diminuito. La media nazionale registrata è per la benzina € 1,811, per la benzina senza piombo € 1,917, per il diesel € 1,695, per il diesel senza piombo € 1,784, per il gpl € 0,833 e per il metano € 0,967.
Il gastronline. Orecchiette con cime di rapa
Le orecchiette con le cime di rapa, come si sa, appartengono alla tradizione gastronomica pugliese. Un piatto semplice, economico e gustoso che in famiglia si può fare velocemente. In alcune varietà regionali le cime di rapa sono dette anche broccoletti e si trovano sui banchi del mercato in autunno e in inverno. Scegliete i mazzetti più teneri, con bei germogli senza fiore e con foglie piccole che sono di fatto quelle che vengono usate nella preparazione. Le cime di rapa hanno un basso contenuto calorico, sono ricche di vitamine e sali minerali e perciò ideali anche per i bambini che amano sapori un po’ più decisi.
Ingredienti per 4 porzioni
500 gr. di orecchiette fresche (se usate quelle secche considerate 80 gr. a testa)
1 kg di cime di rapa
6 filetti d’acciuga sott’olio
1 spicchio d’aglio (se l’aglio è piccolo mettetene 2)
1 peperoncino fresco (facoltativo)
olio extra vergine di oliva q.b.
3 - 4 cucchiai di pane casereccio grattugiato (in alternativa del semplice pangrattato)
Preparazione
Mondate accuratamente le cime di rapa, prendendo solo le parti più tenere dei gambi, le foglie più piccole e i germogli non fioriti. In una pentola abbastanza capiente, lessateli con abbondante acqua salata per 15 minuti; a 5 minuti dal termine della cottura aggiungete le orecchiette fresche. Mentre cime di rapa e orecchiette cuociono, mettete 3 cucchiai di olio in un pentolino e fate rosolare il pane casereccio grattugiato. Attenzione a non farlo bruciare. Nel frattempo, mettete l’olio extra vergine in un’altra padella e fatelo soffriggere con l’aglio schiacciato, il peperoncino inciso o tritato e le acciughe finché non si sono sciolte. Scolate per bene le orecchiette con le cime di rapa e fatele insaporire nella padella in cui avrete fatto il soffritto con aglio, acciughe e peperoncino. Spolverizzate con il pane rosolato, impiattate e mangiate subito. Buon appetito!
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