Compleanno da supermamma

MERENDA

Pinzimonio:
olio extra vergine d’oliva
pepe
sale

Emulsionare con una forchetta tutti gli ingredienti

Tzatziki:
un vasetto di yogurt greco
mezzo cetriolo
uno spicchio d’aglio
un pizzico di sale
aceto
olio

Sminuzzare finemente in cetriolo dopo averlo sbucciato, unirlo allo yogurt e condire con sale, aceto e olio. L’aglio può essere aggiunto sminuzzato o intero. Lasciare insaporire almeno un’ ora.

Maionese:
il tuorlo di un uovo
olio extra vergine di oliva
un pizzico di sale
il succo di mezzo limone

Mescolare lentamente con un cucchiaio di legno il tuorlo aggiungendo l’olio poco alla volta. Quando la salsa sarà densa e chiara aggiungere un pizzico di sale e il succo del limone, mescolare ancora un po’. Potete anche mettere tutti gli ingredienti contemporaneamente nel bicchiere del frullatore ad immersione e frullare.

Queste salse sono ottime per accompagnare carote finocchi zucchine e sedano tagliati a listarelle.

Pizzelle:
pasta per il pane 1 kg
750g di passata di pomodoro
basilico
parmigiano grattugiato
olio extra vergine d’oliva
mezza cipolla
un pizzico di sale

Preparare un sugo con olio, cipolla, sale e la passata di pomodoro, facendolo cuocere qualche minuto.
Formare delle palline della grandezza di una polpetta e con l’aiuto di un po’ di farina schiacciarle quindi friggerle in abbondante olio caldo. Dovranno raddoppiare di volume e colorarsi leggermente. Eliminare l’olio in eccesso posando le pizzelle su carta assorbente. Disporle su di un piatto da portata e aggiungere su ognuna un cucchiaio di salsa di pomodoro, una foglia di basilico e il parmigiano.

CENA

Lasagna con le zucchine:
500g. di pasta all’uovo per lasagna fresca
½ litro di latte
una noce di burro
due cucchiai di farina
noce moscata
 200g. di parmigiano reggiano grattugiato
1kg di zucchine 
aglio
olio extra vergine di oliva
peperoncino
provola affumicata
sale

Cuocere le zucchine tagliate a rondelle sottili con, aglio ,olio, peperoncino e sale in una larga padella. Preparare la besciamella scaldando in una pentola a fondo pesante il burro con la farina e girando continuamente, quando sarà ben amalgamato togliere dal fuoco e aggiungere il latte caldo, sempre mescolando riportare sul fuoco, far riprendere il bollore e cuocere ancora qualche minuto. Unire sale, noce moscata e  una spolverata di parmigiano.
Disporre a strati in una grossa teglia cominciando con un po’ di besciamella, la pasta precedentemente sbollentata in acqua salata, le zucchine, la besciamella, il parmigiano, la provola tagliata a pezzettini; continuare fino ad esaurire tutti gli ingredienti. Infornare a 200° per trenta minuti.

Polpette profumate alla salvia:
1kg di polpa di manzo e maiale
due uova
pane raffermo o pancarré
latte
sale
pepe
noce moscata
una cipollina fresca
prezzemolo
olio extra vergine di oliva
una decina di foglie di salvia

In una ciotola impastare a lungo la carne, le uova, il pane precedentemente ammorbidito nel latte, la cipolla tritata, il prezzemolo sminuzzato, un pizzico di noce moscata e il sale. Formare le polpette schiacciandole leggermente e disporle in una capiente padella con un filo d’olio caldo. A metà cottura girare le polpette e aggiungere le foglie di salvia.

 

Torta allo yogurt:
due vasetti di yogurt bianco
farina
zucchero
olio
due uova intere
due bustine di lievito vanigliato
cacao amaro
250g di panna da montare
burro per ungere i pirottini

Questa preparazione non richiede l’uso della bilancia, è sufficiente utilizzare i vasetti dello yogurt.
In una ciotola amalgamare lo yogurt con sei vasetti di farina, le uova, quattro vasetti di zucchero, due vasetti di olio extra vergine di oliva e il lievito. Dividere l’impasto in due ciotole e solo in una di queste aggiungere un vasetto scarso di cacao. Ungere sedici pirottini da muffin con il burro e la farina, riempirne  otto con l’impasto chiaro  e otto con l’impasto al cacao avendo cura di non superare la metà dei contenitori perché durante la cottura l’impasto crescerà molto. Infornare a 170° per circa 30 minuti. Una volta cotti lasciarli raffreddare, sformarli, disporli a piramide alternando i colori e guarnire con ciuffi di panna montata.

COLAZIONE

Tutti al bar sotto casa….siete super mamme ma a tutto c’è un limite!

 

 

Carlotta Testa