Allarme Diossina

La diossina è un composto chimico eterociclico che può formarsi sia in seguito ad eventi naturali come le eruzioni vulcaniche, sia per fenomeni di origine umana come gas di scarico, fabbricazione di prodotti chimici, pesticidi, processi di combustione. Essendo un sottoprodotto di origine naturale o derivante dalla produzione industriale, le diossine non possono essere proibite, non sono biodegradabili e risultano molto pericolose per la salute. Questi composti chimici si trovano nell’atmosfera, nel suolo, nell’acqua e in alimenti di origine animale o, comunque, in alimenti contaminati. Le diossine hanno effetti tossici e alcune di esse sono considerate tra le sostanze cancerogene per l’uomo; test scientifici hanno mostrato che la loro somministrazione e l’assorbimento comporta disturbi neurologici, problemi all’apparato produttivo, al sistema immunitario, endometriosi (malattia cronica dell’utero), problemi di sviluppo. Dunque se ingerita in maniera prolungata e ripetuta nel tempo e, quindi, accumulata nell’organismo, o ancora se la pelle viene a contatto con essa, la diossina può provocare intossicazione acuta e, nel tempo, anche tumori.

Alimenti a rischio. Trasporto atmosferico e ricaduta sul terreno sono la principale forma di contaminazione di verdure (in foglia), foraggio e pascoli; la diossina può accumularsi nel suolo anche in seguito all’uso di fanghi per la concimazione e di pesticidi. Gli alimenti più pericolosi sono quelli di origine animale in quanto queste sostanze si concentrano nei tessuti grassi di bovini,suini,pollame e anche nei frutti di mare. Non esiste una dose minima pericolosa, il rischio è direttamente proporzionale alla quantità con cui si viene a contatto o che viene inconsapevolmente ingerita. La dose di diossina che si assume, varia da individuo a individuo, in base al tipo di alimentazione seguita: una dieta incentrata su un solo tipo di cibo proveniente da zone esposte a queste sostante comporterà una minaccia maggiore rispetto una dieta variata e ricca di cibi di origine vegetale.

Tutelarsi dalla contaminazione. Il presidente del Consiglio nazionale dei chimici, Armando Zingales, spiega che per limitare il più possibile i rischi "è importante innanzitutto privilegiare cibi provenienti da una filiera corta, dei quali è più facile riconoscere l’origine. Il consiglio generale è poi quello di variare spesso tipo e fonti di prodotti alimentari".  Il ministro della salute Ferruccio Fazio assicura che i prodotti italiani non sono risultati positivi alla diossina e,dunque, non costituiscono un pericolo; inoltre non tutti gli alimenti in commercio provengono dalla Germania e non tutti contengono diossina. Il ministero della Salute, tra l’altro, ha messo a punto un programma rafforzato di controlli sulla base delle indicazioni sancite dalla Commissione Europea riunitasi a Bruxelles.

17 gennaio 2011

Mariele Scifo